Ma quelle proteine sono meno "proteiche" delle altre... proteine, questo sconosciuto!?

Ogni tanto mi viene posta questa domanda:
ma come mai quelle proteine hanno "meno proteine" delle altre a parità di materia prima?

La risposta è veramente complicata e va scomposta in varie parti.

Come fa un consumatore a determinare quale materia prima viene utilizzata?
Basta il logo?
Quali sono i parametri per capire se il prodotto è qualitativo?

Per prima cosa bisogna verificare che il barattolo, di cui sta parlando, è stato prodotto da un azienda seria ed affidabile. C'è chi dice che il marchio ha la sola funzione di succhiarsi i soldi... mah... a me non pare proprio. Veniamo controllati in continuazione!!!
Chi non è registrato da nessuna parte non verrà controllato in quanto, appunto, non esiste nei registri. Per il Ministero è veramente complicato scovare gli "evasori totali"!!!

Sul barattolo deve essere indicato il produttore o almeno l'indirizzo di produzione (stabilimento). Se trovate solo l'indirizzo della casa madre (marchio), con scritto made in Italy ma senza scritto l'indirizzo di fabbricazione (non quello del brand!) li è stato commesso un illecito! Se il marchio produce dovrete trovare la dicitura "prodotto da" o "fabbricato da". A volte troverete due indirizzi. Uno è quello del brand e l'altro è quello di chi ha fabbricato il prodotto. Così è corretto!
Dovrebbe essere la casistica più frequente dato che la maggior parte delle aziende non producono!!!

Se c'è scritto made in Italy e manca l'indirizzo di fabbricazione c'è qualche problema. 


Poi altra cosa fondamentale è che, in caso di utilizzo di loghi questi siano quelli realmente autorizzati dalle case. Ad esempio kyowa non dovrà avere i pallini verdi ma il marchietto KQ come spiegato nel mio stesso blog tempo fa:

http://maowatt.blogspot.it/2012/01/il-vero-logo-di-kyowa.html

Stessa cosa per le proteine. Difficilissimo ricevere l'autorizzazione da parte di questi produttori in quanto non accettano, per me a ragione, di vedere le loro materie prime miscelate ad altre di più scarso valore!

Quando comparate le proteine tra di loro verificate sempre che tale operazione venga compiuta con prodotti aventi lo stesso gusto!

L'aromatizzazione, soprattutto nel gusto cacao, "porta via" principio attivo al composto. Il cacao, infatti, di solito è più basso in proteine di circa un 5% a causa dell'introduzione di cacao magro in polvere senza zucchero!

Verificate se in etichetta, tra gli ingredienti, non vi sia la presenza di altri aminoacidi addizionati per alzare il valore dell'azoto.

Cioè?

Solitamente per quantificare il contenuto proteico di un alimento si fa la "prova dell'azoto". Purtroppo questo metodo non riesce a definire di che tipologia di proteine si stia di fatto parlando.
Che si tratti di collagene, valina, pisello, proteine del siero, etc etc non viene definita in modo significativo.

Allora, la tabella degli ingredienti (che in prodotti a marchio riportano sempre quello realmente contenuto!!!)  acquista molto valore.

Se trovate che ne so, glutammina, negli ingredienti, questa verrà certamente conteggiata nella tabella nutrizionale come proteine. Di fatto non è così ma alla prova dell'azoto tutto torna in quanto frazione (aminoacido) proteica!

Poi c'è da fare una distinzione tra proteine di valore biologico diverso...
A breve vi posterò una tabella molto utile per definire le differenze tra i vari alimenti (di cui gli integratori fanno parte!!!) .

Io ritengo che ingerire 100 grammi di collagene idrolizzato non corrisponda, nella maniera più assoluta, ad introitare 30 grammi di proteine ad alto valore biologico!!!

Spesso viene valutato in modo, a mio modo di vedere, troppo significativo, il gusto...
Una proteina che sa di frappè... E' UN FRAPPE'!!!

Lo zucchero si scioglie bene, vi da energia immediata ed appaga il palato... soprattutto... costa pochissimo!!!

Ovviamente la mia non vuole essere un azione terroristica. Vi chiedo solo di leggere bene le etichette e se qualcosa non vi torna informatevi!
Noi aziende abbiamo il dovere etico, morale e professionale di rispondere alle vostre domande!


Riflettete gente... riflettete!!!

Come sempre è l'uomo che fa la differenza... ogni giorno!

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mao